如果你想做餐饮，那你必须先去一趟长沙！

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这是一个百花齐放的时代，每座城市都有它独特的标签！

是不是网红城市成了人们旅游的一个参考项，网友们更愿意到网红城市旅游。

随着短视频助力，网红城市越来越多，西安、重庆、厦门等全都是网红城市的代表。

大部分网红城市都是以唯美的景点迅速走红的，只有一个城市是通过吃走红的，它就是长沙。

提起长沙，恐怕外地人很难想到有什么景点吧？当然，长沙也是有景点的，但是外地人能说上来的真不多。

不过提起长沙的餐饮，大部分人都能说出几个吧？比如说：长沙臭豆腐、茶颜悦色、文和友、天宝兄弟等。

很多人到长沙玩并不是为了看风景，而是为了把长沙的美食一网打尽。

到了长沙之后，你会发现很多网红店铺都有一个共同点，那就是需要排队。一家不需要排队的店，在长沙都不好意思叫网红店。

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排队其实可以避免？

一家店铺如果在用餐高峰排队是可以理解的，不过一天时间一直都有人在排队，这就有点说不通了。怎么可能会有一天都有人在排队的店铺呢？

在长沙就有，而且很常见，这是为什么呢？

难道真的是网红餐厅请来的托？

不一定，如果刚开业，餐厅爆满排队，完全有可能请托。但是天天都有人排队，任何一家店铺也没有这个资本请托，否则公司都在给托打工了，那还赚什么钱？

据专门找托的机构负责人表示，长沙是在2008年左右开始快速发展餐饮品牌的，当时大多数新开的门店流行找托，充一下门面。当托的人不仅可以免费吃到东西，还可以领到一点工资，一举两得。后来随着这种做法越来越普遍，效果也就打折了，而且网友们也很聪明，对此不感冒了。特别是那些想要做网红品牌的，如果被爆出找托，会被负面舆论缠身的。另外，托的价格也在水涨船高，一般门店还真的请不起了。

现在的店铺是通过怎样的方法让消费者排队的呢？主要有5个方法：

第一、低价引流。茶颜悦色推出过1元促销，消费者要排20分钟的队才能喝上。下雨天的时候，茶颜悦色有半价活动，现在下雨天也有。除了茶颜悦色外，墨茉点心局在试营业期间玩起了免费赠送的活动，赠送5000杯柠檬茶。很多人领到免费的茶之后就会买一些点心吃。可以玩的低价策略还有很多，这里就不一一列举了；

第二、线上营销。短视频时代，如果还不会利用短视频营销，那就太失败了。这些新晋网红品牌的老板大多不是餐饮行业出身，而是影响领域的专门人才，对于营销套路非常熟悉；

第三、小档口开店。很多网红品牌都是采用了小店面的形式，这是为什么呢？一方面是节约租金，另一方面则是容易形成排队效果；

第四、少用线上点单小程序。随着小程序点单越来越普及，很多餐厅已经开始使用小程序点单，有些网红店却很少用，为什么？如果客户来就把商品拿走了，就没有排队的氛围了，会给人一种不行了的感觉；

第五、超长话术来拖延。可能店员不是故意用超长话术来拖延的，但是标准话术就是很长，这就会让一个人点单的时间延长，也容易造成排长队的效果。

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餐饮营销必学长沙

对于网红店的这些套路，很多长沙本地人是不喜欢的，因为这些品牌营销味太浓，很多都是最近两年才起来的，没有文化积淀。

但是，长沙的网红店是非常容易吸引到外地游客的。据统计，2021年五一期间，长沙的30多家旅游单位共接待游客169万人次，同比增长了130%。尽管有些游客不是奔着吃去的，但是大多数人还是会去网红小吃街转一圈吧？

不管这些网红店到底是为本地人服务的还是为游客服务的，满座排队才是硬道理。据说有个女生到长沙逛吃了一天，光在排队上就花费了4个小时左右。

因此，如果你是做餐饮的，想要做一个网红品牌的话，那么你有必要到长沙转一圈，相信你能获得很多灵感。

首先，门店招牌是一个特色。到了长沙，五颜六色的门店招牌可以把人晃晕。明亮的招牌，花里胡哨的介绍，这种方式可能不会让老餐饮人满意，但是它符合新时代的要求。一是比较炫目，容易吸引人的目光，二是符合年轻人的审美。现在很多网红店就是为了赚年轻人的钱；

其次，包装设计要有明显的IP特征。网红店的要求还是很高的，如果是湘菜或者火锅店，需要有较大的特色。如果是新式茶饮类品牌要有浓浓的民族风或者欧美风，颜值即正义。没有颜值的产品要丑的有特色，如果一个产品既不美，也不丑，那么很难成为网红品牌；

接着，要有适当的线下活动策略。低价引流、免费活动，一个不能少。不过也不能乱送，要有策略进行；

然后，线上营销不能少。线上营销是网红店能够成为网红店的一个重要原因，让一批网红探店，造势一波之后，也就成了；

最后，产品一定要健康好吃。网红店能不能活得时间长，拼的就是口味。如果没有好的口味，再好的网红店也是昙花一现。

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作者：胡华成

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